“อาหารญี่ปุ่นที่ดี เริ่มจากวัตถุดิบที่ดี” เพราะความสดและคุณภาพของวัตถุดิบสามารถถ่ายทอดออกมาได้โดยไม่ต้องปรุงแต่งมาก Inter Pan Trade แบ่งปันเทคนิคการคัดเลือกวัตถุดิบที่ใช้กันจริงในธุรกิจอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียม ซึ่งสามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้ทั้งร้านอาหาร, โรงแรม และเชฟมืออาชีพ
เราไม่เพียงแค่นำเข้าวัตถุดิบ แต่ยังทำงานร่วมกับร้านค้าเพื่อวางแผนการจัดการวัตถุดิบให้ร้านอาหารทั้งในระยะสั้นและระยะยาว ตรวจสอบคุณภาพทุกรอบนำเข้า และควบคุมคุณภาพอย่างมีระบบ
วัตถุดิบยอดนิยมในร้านอาหารญี่ปุ่น
• ปลาทูน่าบลูฟิน (Hon Maguro): ขนาดตัวต้องได้มาตรฐาน เนื้อแน่น ปริมาณไขมันดี ลายสวยละเอียด นิยมใช้ทำซาชิมิและซูชิแบบ Omakase
• ปลาแซลมอน: เลือกฟาร์มระดับพรีเมี่ยมจากประเทศนอร์เวย์เท่านั้น มี Supply ด้วยคุณภาพที่ดีได้ตลอดทั้งปี การควบคุมความสดถึงลูกค้าได้ดี ขนาดตัวเหมาะสมต่อการทำอาหารแต่ละประเภท
• ไข่หอยเม่น (Uni): ต้องคัดเลือกโรงงานที่รู้จักอูนิเป็นอย่างดี ไม่ใส่สารเคมีที่ทำให้อูนิมีรสชาติขม เลือกคุณภาพตามฤดูกาลที่แท้จริง รักษาอุณหภูมิที่แม่นยำเพื่อคงรสชาติละมุน
• ไข่ปลาแซลมอน (Ikura): คัดเลือกจากชนิดของปลาที่นำไข่ปลามาผลิตเป็น Ikura มีคุณภาพการแช่แข็งที่ดี ละลายแล้วเปลือกไข่ปลาไม่แตกง่าย รสชาติดี ไม่เค็มเกินไป
เทคนิคการคัดเลือกแบบมืออาชีพ
ทีมงานของ Inter Pan ใช้หลักการประเมินด้วยประสาทสัมผัสที่ลึกซึ้งทั้ง 5 ได้แก่ รูปลักษณ์ กลิ่น สัมผัส ความยืดหยุ่น และเสียง นอกจากนี้ยังมี ทีม Inspect โรงงาน และฟาร์มต่างๆ พร้อมทั้งตรวจสอบการเก็บวิจัยข้อมูลผลิตภัณฑ์ เอกสารรับรองจากองค์กร Ministry of Health and Food Safety เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่ดีที่สุดส่งถึงมือลูกค้าทุกท่าน
ทำไมจึงต้องเลือก Inter Pan Trade?
• มีประสบการณ์ด้านวัตถุดิบอาหารญี่ปุ่นมามากกว่า 17 ปี
• คัดสรรวัตถุดิบจากแหล่งต้นกำเนิดชั้นนำในญี่ปุ่นโดยตรง
• เทคโนโลยีการเก็บรักษาและโลจิสติกส์ทันสมัย
• บริการแบบ Omotenashi ใส่ใจทุกขั้นตอน